Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra procede principalmente de dos variedades de aceituna. La mayoritaria es la Cornicabra, adaptada desde tiempos inmemoriales al extremo clima manchego, de inviernos rigurosos y tórridos veranos. La segunda variedad en importancia es la sureña Picual, originaria de Jaén, que despliega en nuestra comarca una personalidad propia.
El producto se define por un gran frutado fresco, que trae recuerdos a manzana verde. Esta característica se acentúa en boca, añadiendo toques de almendra fresca amarga muy agradables.
La variedad Picual confiere al aceite su característico picor, mientras que la variedad Cornicabra le aporta ese toque de amargor. Ambas notas: el picor y el amargor, son las señales físicas de una presencia química clave: la alta concentración de polifenoles, el mejor antioxidante natural que existe en la Tierra.
El equilibrio que conseguimos con el coupage de picual y cornicabra da lugar a un aceite de alta expresión, con fuerte personalidad y gusto muy marcado, que deja su impronta en la mesa, ya sea en forma de ensaladas o en productos a la plancha.
Nuestras Gotas de Aceite
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